Kassava: Verdens dødeligste mad, som millioner stadig spiser

Selvom millioner af mennesker verden over er afhængige af den som en daglig basisfødevare, beskrives kassava (Manihot esculenta) ofte som verdens dødeligste mad. Årsagen? Denne stivelsesholdige rod indeholder naturlige cyanidforbindelser, der kan være dødelige, hvis de ikke tilberedes korrekt.

Hvad er kassava?

Kassava – også kendt som yuca-, maniok- eller tapiokarod – er en kulhydratrig knold, der dyrkes i vid udstrækning i Afrika, Asien og Latinamerika. Den bruges til at lave hverdagsmad såsom tapiokaperler, fladbrød, grød og endda desserter.

Hvorfor er det farligt?

Rå kassava indeholder cyanogene glykosider, som frigiver hydrogencyanid, når den spises. Hvis kassava indtages uden korrekt tilberedning, kan det forårsage:

Akut cyanidforgiftning

Kvalme, opkastning, svimmelhed og vejrtrækningsproblemer

I alvorlige tilfælde: død

Hvert år er kassava forbundet med hundredvis af dødsfald på verdensplan, især i samfund, hvor traditionelle tilberedningsmetoder ikke følges nøje.