Traditionel marokkansk harira

Den autentiske, fyldige og velsmagende opskrift

Marokkansk harira er en ikonisk suppe fra Marokko, der traditionelt tilberedes i løbet af ramadanen, men som også nydes hele året rundt.

Rig, duftende og nærende kombinerer den kød, bælgfrugter, tomater og krydderier for at tilbyde en komplet, trøstende og dybt autentisk ret.

Ingredienser

• 250 g oksekød eller lam (skåret i små tern)
• 1 mellemstort løg, finthakket
• 2 modne tomater (revet eller blendet)
• 2 spiseskefulde tomatpuré
• 1 håndfuld kikærter udblødt natten over
• 2 spiseskefulde linser
• 1 finthakket selleristængel
• 1 bundt hakket koriander og persille
• 1 tsk ingefær
• 1 teskefuld gurkemeje
• ½ tsk sort peber
• Salt efter smag
• 2 spiseskefulde olie + 1 spiseskefuld smen (valgfrit)
• 1,5 l varmt vand eller  bouillon
• 2 spiseskefulde mel + 1 glas vand (tadwira)
• 1 håndfuld vermicelli
• Saft af ½ citron (ved servering)