Traditionel marokkansk harira – den autentiske opskrift

Næringsværdi og fordele

Harira er rig på plante- og animalske proteiner , fibre og mineraler og giver en langvarig mæthedsfornemmelse .

Det er en komplet suppe, ideel til at genopfylde energi efter en dags faste eller til et afbalanceret og nærende måltid.

Varm olien (og ghee, hvis det bruges) op i en gryde.
Tilsæt kød og løg, og steg dem i et par minutter,
indtil de er let brunede.

Rør de revne tomater, tomatpuré,
selleri, krydderurter og krydderier i.
Bland grundigt.

Tilsæt kikærter, linser og varmt vand.
Læg låg på og lad det simre ved middel varme
i 45 minutter ,
indtil kødet er meget mørt.

Hæld gradvist tadwira
(fortyndet mel) i under konstant omrøring
for at undgå klumper.

Tilsæt derefter vermicelli
og fortsæt med at koge i yderligere
10 til 15 minutter,
indtil du får en jævn suppe.

Juster krydderiblandingen.

Server hariraen rygende varm
med citronbåde.
Traditionelt nydes den med
chebakia, dadler eller marokkansk brød .