Ifølge Food Safety and Inspection Service er svinekød det mest udbredte kød i verden. I 1970’erne faldt forbruget af svinekød i USA dog, da flere mennesker søgte sundere kostvaner og begyndte at vælge magrere kødmuligheder.

Når man køber svinekød, er det vigtigt at være opmærksom på dets farve, som kan variere fra lyserød til dybrød. At forstå, hvordan farve påvirker kødets kvalitet, kan hjælpe dig med at vælge de bedste udskæringer.

Svinekød af høj kvalitet har normalt en lys, rødlig-lyserød farve, hvilket indikerer friskhed. Den nøjagtige nuance kan variere afhængigt af dyrets del. Områder med flere blodkar, såsom hals, skuldre og forben, har en tendens til at have mørkere kød. På den anden side har udskæringer med færre blodkar, såsom flanke, bagben og steg, en tendens til at være lysere. Vær forsigtig, hvis svinekødet ser lilla eller for mørkerødt ud, da dette kan indikere, at grisen var død før slagtning. Derudover kan mørke blå mærker forårsaget af blodpropper indikere, at dyret var sygt.