En lidt mørkere farve kan betyde, at kødet er frisk og sælges kort efter slagtning. Meget blegt og boblende svinekød kan dog indikere, at det er blevet kunstigt vægtet med vand, hvilket kan påvirke dets friskhed.
For at opnå den bedste kvalitet skal du kigge efter kødstykker med lyserødt eller lyserødt kød og fast, hvidt fedt – disse er tegn på friskhed. Hvis farven ikke er en klar indikator, så stol på din lugt. Frisk svinekød skal have en svag, let fiskeagtig lugt. En stærk, ubehagelig lugt er et advarselstegn.
Til sidst skal du røre forsigtigt ved kødet. Det skal føles let fugtigt, men ikke klistret. Ved at huske på disse faktorer – farve, lugt og tekstur – kan du trygt vælge svinekød af høj kvalitet til dine måltider.
