Opskriften fortsætter på næste side
Skræl, skær og kog
Vask, skræl og skær kartoflerne i mellemstore stykker.
Dæk med koldt, saltet vand (ca. 1 strøgen spiseskefuld salt pr. liter).
Bring det i kog ved høj varme i ca. 20 minutter, indtil kartoflerne er lette at mose med en gaffel.
Hæld vandet fra, indtil de er kogte.
Hæld vandet fra, og tilsæt de varme kartofler til gryden. Kog ved meget svag varme i 2-3 minutter, og rør forsigtigt for at fordampe eventuel resterende fugt.
Mos dem forsigtigt.
Mens de stadig er varme, moses de med en kartoffelmoser eller rivejern af ricinusolie.
Brug ikke en foodprocessor eller blender: disse apparater overaktiverer stivelsen og gør kartoffelmosen grødet.
Rør smørret i.
Tilsæt straks smørterningerne, så de smelter under varmen.
Rør langsomt, indtil smørret er helt indarbejdet.
Tilsæt den varme fløde.
Varm fløden op (uden at koge) i en lille gryde eller mikrobølgeovn.
Hæld det langsomt i blandingen under konstant omrøring, indtil du opnår den ønskede konsistens: ikke for flydende, ikke for tyk.
Smag til. Tilsæt salt.
