SÅDAN GØR DU DET
1. Smuldr gæren i en skål. Tilsæt mælken og bland, indtil gæren er opløst. Tilsæt rapsolie, salt, hvedemel og rugbrød lidt ad gangen. Bland det hele sammen til en klistret dej og ælt den i en husholdningsmaskine i cirka 5 minutter. Du kan ælte dejen i hånden i cirka 10 minutter, men den vil være meget klistret. Tilsæt ikke ekstra mel. Det er vigtigt at ælte den længe, så glutenfibrene bliver stærke. Lad dejen hæve under en bageplade i cirka 1 time.
2. Del dejen i to dele. Lad den ene del af dejen hvile i køleskabet. Form det andet stykke til en længde med meldryssede hænder. Læg det på en bageplade beklædt med bagepapir. Drys mel over og flad det ud. Skær dejen i cirka 12 skiver med en dejskraber eller kniv. (Hvis begge brød passer på den samme plade, kan du bage dem samtidig).
…..
