Vi venter hele året på friske, saftige zucchini.

Men når de først er høstet, løber vi nogle gange tør for ideer til, hvordan vi bruger dem.

Jeg ved ikke med dig, men min yndlingsidé er zucchini-stænger (zucchini skåret i 2,5 cm lange stave), paneret i mel, æg og rasp og bagt i ovnen uden olie. De er sprøde og lækre.

Læs også disse andre ideer til zucchini-retter:

Indtil nu havde jeg ingen idé om, at zucchini kunne konserveres i glas og nydes hele året rundt.

Men siden jeg prøvede denne opskrift, er jeg blevet forelsket i den og holdt op med at bekymre mig om at løbe tør for zucchini. Ingredienser til 4-liters glas

• 1,5 kg zucchini
• 4 fed hvidløg
• 1 spiseskefuld salt
• 1 tsk stødt sort peber
• 3 spiseskefulde sukker
• 120 ml solsikkeolie
• 120 ml 9% eddike
• 1 chili
• 20 g dild
• 20 g persille
Sideskift