Denne ekstraordinære opskrift på tyrkiske zucchini-bøffer forvandler almindelig zucchini til en gylden, sprød godbid, der kan konkurrere med kød i smag. Denne hemmelige familieopskrift er gået i arv fra generation til generation og skaber utroligt lækre bøffer, sprøde på ydersiden og bløde på indersiden, der vil overraske selv de største skeptikere.

Ingredienser
Til blanchering af zucchini:
3 mellemstore zucchini (ca. 600 g)
2 liter kogende vand
1 spiseskefuld salt
1 tsk tørret hvidløgspulver
2-3 spiseskefulde æblecidereddike
2 laurbærblade
6-8 sorte peberkorn
Til panering:
4 store æg
100 g revet parmesanost
1 spiseskefuld tørret persille
1 tsk kødkrydderi (eller en blanding af krydderurter)
200 g rasp
60 g hvedemel
1 tsk sød paprika
Vegetabilsk olie til stegning (ca. 500 ml)
Til servering:
Sød chilisauce eller sauce efter eget valg
Detaljerede instruktioner
Tilberedning af zucchini
Tyrkisk gryderet

fortsættes på næste side