Kylling er en fast bestanddel af vores måltider: bagt, grillet, i sauce eller i en salat, det er en velkommen tilføjelse til alle slags opskrifter. Et spørgsmål opstår dog ofte: skal man rengøre den før tilberedning? For bag dens tilsyneladende enkelhed ligger en mindre kendt virkelighed … Nogle kyllinger fra fabrikslandbrug kan indeholde rester af kemiske behandlinger. Så hvordan kan man gøre kylling mere naturlig uden at komplicere tingene?

Hvad gemmer sig bag supermarkedskylling

På hylden ser lyserøde kyllingebryster og skinnende lår ud, som om de kommer direkte fra en traditionel gård. I industriel produktion kan nogle typer kød dog indeholde spor af stoffer, der bruges til konservering eller hygiejne. Supermarkedmad

Dette kan være saltvandsopløsninger (for at mørne kødet), rengøringsmidler, der bruges på slagterier, eller konserveringsmidler, der er designet til at forlænge holdbarheden.

Ingen problem – disse praksisser er strengt reguleret – men mange forbrugere foretrækker at begrænse disse ingredienser i deres kost. Den gode nyhed: Det tager kun et par enkle trin at rengøre kylling før tilberedning.

De rigtige trin til renere og sundere kylling

En tidligere slagteriarbejder siger, at god rengøring gør en stor forskel. Her er hendes enkle og effektive metode: Hjemmelavet kylling

Fjern skindet (hvis nødvendigt)

Dette er ofte den del, der koncentrerer mest fedt og snavs. Fjernelse af det vil lysne maden.

Vask i en beholder med koldt vand

Skyl ikke kyllingen direkte under rindende vand: dette kan sprøjte mikrodråber ned i køkkenet. Brug i stedet en stor skål, fyld den med koldt vand, og sænk kyllingen ned i den.

Skyl den to eller tre gange for at fjerne de konserverende væsker.

Læg den i blød i citron eller eddike
Hæld saften af to citroner (eller en halv kop hvid eddike) i koldt vand. Lad kyllingen trække i 20 til 30 minutter.

Dette naturlige sure bad hjælper med at neutralisere lugte, fjerne overfladesnavs og gøre kødet fastere.

Skyl igen
En sidste skylning i rent vand (stadig i beholderen) er nok til at fjerne enhver citron- eller eddikesmag. Online opskrifter

Bonusmulighed: Ekspres forkogning
Nogle familier koger kyllingen i fem minutter før tilberedning. Vandet, der derefter hældes ud, vil vaske nogle af resterne og eventuelle spor af forarbejdning væk.

“Se resten på næste side” Klik for at læse mere