Så lækkert og velsmagende! Jeg kendte ikke til denne metode før, men det blev fantastisk!

I hjertet af Midtvesten, hvor marker strækker sig så langt øjet rækker, finder vi ofte trøst i varmen fra et hjemmelavet måltid. Disse lavkulhydratbagte kyllingeenchiladas er et lækkert twist på en klassisk mexicansk ret, perfekt til dem, der ønsker at nyde de fyldige smagsoplevelser uden de tilsatte kulhydrater. Denne opskrift kombinerer mør, krydret kylling med en cremet klat smeltet ost, alt sammen pakket ind i en lavkulhydrattortilla. Det er en ret, der taler til sjælen og minder om familiesammenkomster og glæden ved at dele et måltid med sine kære.

Disse enchiladas passer smukt sammen med en frisk havesalat, måske med en syrlig vinaigrette for at forbedre ostens smag. En portion sauterede grønne bønner eller ristede rosenkål vil tilføje et dejligt strejf af grønt til din tallerken. For et ægte Midtvestligt præg kan du overveje at servere med en klat cremefraiche og et drys frisk koriander ovenpå.