Reblochonnade, der ligger i hjertet af de franske alper, er en af Savoyens kulinariske skatte, langt mindre kendt end sin relative tartiflette, men lige så lækker. Denne varme og solide ret indeholder Reblochon, en blød råmælksost kendt for sin appelsinvaskede skorpe og smeltende tekstur. Den legemliggør bjergenes ånd: enkel, rustik og dybt trøstende.
Savoyard-landmænd brugte oprindeligt rester af charcuteri og ost til at tilberede nærende måltider efter en lang dag i kulden. Reblochonnade bevarer denne tradition for dejlig madlavning, hvor røgede, cremede og salte smagsnuancer mødes i perfekt balance. Det er en ret, der bringer unge og gamle sammen omkring det samme bord i en afslappet og autentisk atmosfære.
Reblochonnade er ikke bare en gratineret delikatesse, den tilbyder en sand fordybelse i bjergenes kulinariske verden. Hver bid fremkalder varmen i en hytte, knitren af træ i pejsen og glæden ved et godt måltid efter en dag på ski eller vandreture. Den er ideel til store vintersammenkomster, søndagsfrokoster eller endda en moderne variation af raclette.
Reblochonnade er nem at tilberede og kræver kun få ingredienser, men prioriterer kvalitet: faste kartofler, god røget bacon, hvidvin fra Savoyen (valgfrit, men traditionelt) og frem for alt vellagret Reblochon-ost. Den er kendetegnet ved en stærk smag og en ultra-cremet tekstur, og tilberedningen er ikke vanskelig selv for nybegynderkokke.
I denne artikel vil du opdage en autentisk og detaljeret opskrift på Savoyard Reblochonnade, sammen med tips, variationer og råd, der hjælper dig med at mestre denne ikoniske ret perfekt. Forbered dine smagsløg: bjergene kommer til dit bord, og de vil ikke komme tomhændet!
🧀 Ingredienser til 4 personer
Hovedprodukter:
1 hel Reblochon-ost (ca. 450 g, godt modnet)
800 g kartofler (fastkødet variant, f.eks. Charlotte)
200 g røget bacon
1 mellemstort gult løg
1 fed hvidløg
1 spiseskefuld neutral olie (solsikke- eller rapsolie)
10 cl hvid Savoy-vin (valgfrit, men anbefales for ægthedens skyld)
Tilbehør:
Agurker og perleløg
Tilberedt kød (rå skinke, rosetpølse, Bündnerfleisch)
Landbrød eller ekstra dampede kartofler
👩🍳 Trin-for-trin tilberedning
Fortsættes på den anden side
“Du kan finde resten på næste side” Klik for at læse mere
