Når temperaturerne falder, og vi higer efter varme på tallerkenerne, er der få retter, der kan matche potée. Denne velprøvede ret, som er symbolet på fransk bondekøkken, er et udtryk for generøsitet, enkelhed og autenticitet. Hver bid fremkalder minder om store familiesammenkomster fra fortiden, dampende gryder midt på bordet og samtaler, der varer indtil den sidste bid.
En af de mest populære variationer er gullasch med pølser og grøntsager. Her tilfører røgede pølser – Montbéliard, Morteau eller Strasbourg, afhængigt af regionen – den lette bouillon deres aroma, mens grøntsagerne, der simrer i lang tid ved svag varme, absorberer alle smagene. Det er et komplet måltid, både nærende og afbalanceret, der kombinerer proteiner, stivelse og grøntsager i én gryde.
Denne opskrift er også en fantastisk måde at lave mad økonomisk og ansvarligt på. Det er den perfekte måde at inkorporere sæsonbestemte grøntsager, der ofte glemmes bagerst i køleskabsskuffen, og den hjemmelavede eller færdigkøbte bouillon forbedrer ubesværet deres smag. Den langsomme tilberedningstid forvandler selv de enkleste ingredienser til et virkelig lækkert festmåltid.
Denne rustikke ret er perfekt at dele med familie eller venner. Den kan laves på forhånd, varmes op uden at miste sin smag, og den kan være endnu mere intens dagen efter. Serveret med godt landbrød og lidt sennep bliver denne gryderet et komplet måltid, der vil varme dit hjerte såvel som din mave.
I den følgende opskrift vil jeg trin for trin guide dig gennem processen med at lave denne lækre gryderet og give dig tips til, hvordan du tilpasser den til din smag. Forbered et ildfast fad, saml dine grøntsager, og lad dig rive med af aromaerne fra en kulinarisk tradition, der er gået i arv fra generation til generation.
🥕 Ingredienser (til 4 til 6 personer)
6 Strasbourg- eller Montbéliard-pølser (røget er bedst)
4 kartofler med fast kød (f.eks. Charlotte eller Amandine)
3 porrer
2 porrer
1 lille grønkål eller ½ kål, hvis stor
2 ¾ løg
3 stilke kål
2 laurbærblade
1 kvist timian
1,5 liter grøntsagsbouillon (eller vand med en bouillonterning)
2 spiseskefulde olivenolie
Salt og friskkværnet sort peber
👩🍳 Trin-for-trin tilberedning
fortsættes på næste side
“Du kan finde resten på næste side” Klik for at læse mere
