1. Brun pølsen
Brun pølsen ved middel varme i en stor stegepande (helst en støbejernspande). Bræk den fra hinanden med en træske og lad den brune jævnt. Det smeltede fedt er vigtigt for at opbygge smagen.
2. Lav Roux-saucen
Når pølsen er gennemstegt, drys melet direkte over kødet. Rør rundt, indtil melet absorberer fedtet og dækker pølsen. Steg i 1-2 minutter for at fjerne smagen af råt mel.
3. Tilsæt mælken
Hæld gradvist den varme mælk i under konstant omrøring for at undgå klumper. Fortsæt med at røre, indtil blandingen er glat og begynder at tykne.
4. Krydr rigeligt
fortsættes på næste side
