Aktivér gæren:
Opløs sukker og gær i lunkent vand i en lille skål. Vandet bør ikke være for varmt, da det kan dræbe gæren. Lad blandingen stå i 5-10 minutter, indtil den begynder at skumme – dette vil aktivere gæren.
Forbered dejen:
Bland mel og salt i en stor skål. Lav en fordybning i midten af melblandingen, og tilsæt gærblandingen.
Bland gradvist mel og vand sammen med en spatel eller hænderne, indtil du har en blød dej. Dejen skal være let klistret, men let at arbejde med.
Ælt dejen:
Læg dejen på en let melet overflade og ælt den i 8-10 minutter. Målet er at udvikle glutenet, som giver brødet dets struktur og elasticitet.
Dejen skal være glat og elastisk efter æltetiden.
Første hævning:
Form dejen til en kugle og læg den i en let olieret skål. Dæk dejen med et fugtigt klæde eller husholdningsfilm og lad den hæve et varmt sted i ca. 1-1,5 time, indtil den er fordoblet i størrelse.
Formning af dejen:
Når dejen er hævet, æltes dejen forsigtigt for at frigive luften. Vend den ud på en meldrysset overflade og form den til et brød.
Du kan forme den til et rundt brød, en baguette eller, for en mere jævn form, til en brødform.
Anden hævning:
Læg den formede dej på en bageplade beklædt med bagepapir eller i en smurt brødform. Dæk med et fugtigt klæde og lad den hæve i yderligere 30-40 minutter, indtil dejen er hævet.
Forvarm ovnen:
fortsættes på næste side
