Opskrift på Shepherd’s Pie, Philippe Etchebest Style

Kok Philippe Etchebests hyrdetærte er en raffineret version af denne klassiske franske ret . Cremet kartoffelmos møder  oksekød simret med løg, hvidløg og friske krydderurter. Det hele bages derefter i ovnen, indtil det er gyldent og sprødt. En trøstende ret, perfekt til et familiemåltid eller en sammenkomst med vennerne.

Hvorfor vælge denne hyrdepai?

  • Autentisk : opskrift inspireret af en stor fransk kok.
  • Balanceret smag : smagfuldt kød, cremet kartoffelmos, gratineret skorpe.
  • Familievenlig : perfekt til at glæde både unge og gamle.
  • Trøstende : en varm ret, ideel til efterår eller vinter.

Ingredienser til 4 personer

Puré:

  • 1 kg kartofler (melede varianter)
  • 200 g smør
  • 20 cl mælk
  • Celle

Kød og pynt:

  • 800 g hakket oksekød
  • 2 løg
  • 5 fed hvidløg
  • 1 spiseskefuld solsikkeolie (eller anden neutral olie)
  • 10 g smør
  • 20 cl kalvebouillon eller -fond
  • Friske krydderurter: persille, estragon, timian
  • Salt, peber

Efterbehandling:

  • Rasp (≈ 60 g) til gratintopping
  • Lidt ekstra mælk/smør/kartoffelmos efter behov