Hyrdetærte og diabeteskost
I en diabetisk kost kan hyrdetærte spises med måde .
At vælge en kontrolleret portion , en fedtfattig kartoffelmos, og servere den med grøntsager fremmer et afbalanceret måltid, samtidig med at nydelsen af denne traditionelle ret bevares .
Forberedelsestrin
1. Tilberedning af kartoflerne
Forvarm ovnen til 200-220 °C (400-425 °F). Bag de hele, uskrællede kartofler i ovnen (ca. 1 time og 30 minutter) for en mere smagfuld tekstur.
For en hurtigere metode, kog dem, indtil de er møre.
2. Tilbered kartoffelmosen
Skræl kartoflerne, mens de stadig er varme. Mos dem med en kartoffelmoser. Rør smørret i stykker, og tilsæt derefter gradvist den varme mælk, indtil du får en jævn konsistens. Smag til med salt. (Valgfrit: en knivspids muskatnød).
3. Tilbered kødet
Pil og hak hvidløget, og hak løgene fint. Sautér hvidløg og løg i en pande med olie og smør i 3-4 minutter, og pas på ikke at brænde dem på.
Tilsæt det hakkede kød, brun det ved høj varme, og krydr med salt og peber.
Inden det er helt gennemstegt, hældes kalvefonden eller bouillonen i. Lad det simre og reducere i 6-10 minutter.
Til sidst i kogetiden røres de hakkede friske krydderurter i.
4. Samling og gratinering
Forvarm ovnen til grill (ca. 220 °C/425 °F).
Læg først kødet i et gratinfad, og dæk derefter med kartoffelmosen. Glat overfladen og rids den med en gaffel.
Drys med rasp. Grill i 10 minutter, eller indtil toppen er gyldenbrun og sprød.
