For at lave denne cremede ost skal du bruge:
1 liter sødmælk (for en fyldig og cremet konsistens)
4 spiseskefulde citronsaft (for at mælken kan koagulere naturligt)
En knivspids salt (valgfrit, for at forbedre smagen)
En simpel metode til perfekt ost
Varm mælken op: Hæld mælken i en gryde og varm den op ved middel varme, indtil den når ca. 85 °C (185 °F). (Hvis du ikke har et termometer, skal du stoppe opvarmningen, så snart der begynder at dannes små bobler omkring kanterne.)
Tilsæt citron: Tag gryden af varmen, tilsæt citronsaft og rør forsigtigt. Mælken vil straks begynde at koagulere.
Sæt til side: Lad stå i 2-3 minutter, så ostemassen adskiller sig fra vallen.
Hæld vandet fra: Hæld blandingen i et dørslag beklædt med osteklæde eller et rent klæde for at dræne overskydende væske fra. Jo længere du dræner, jo fastere bliver osten. Bland og krydr: Tilsæt en knivspids salt og bland godt for at opnå en cremet konsistens. For en endnu mere cremet ost, tilsæt en spiseskefuld cremefraiche eller yoghurt naturel.
Tips til endnu bedre ost
fortsættes på næste side
