1 smurt dejbolle (300-350 g)
1 æggeblomme + 1 tsk vand til ægpensling
Tilberedning:
1. Forbered fyldet
Varm olivenolien op i en stor stegepande ved middel varme. Sautér løg eller skalotteløg, indtil de er gennemsigtige.
Tilsæt svampene, og steg dem, indtil alt vandet er fordampet. Krydr let med salt.
Rør skinken i, og steg i et par minutter.
Tilsæt smørret, og drys derefter med mel. Rør, indtil det er godt dækket.
Hæld gradvist den varme mælk i under konstant omrøring, indtil saucen er glat.
Tag panden af varmen, og rør revet ost, persille, peber og en knivspids muskatnød i, hvis det ønskes.
Lad fyldet køle af, inden det samles.
2. Saml og bag smørdejen
Forvarm ovnen til 200 °C (varmluft).
Rul smørdejen ud på en bageplade beklædt med bagepapir.
Fordel fyldet i midten af dejen, men lad kanterne være synlige.
Klip diagonale strimler fra dejens sider til en fletning (som vist på billedet).
Fold enderne indad, og flet derefter strimlerne på tværs over fyldet.
Pensel alt let med pisket æggeblomme.
fortsættes på næste side
Se resten på næste side
