👩‍🍳 Étapes de préparation
1️⃣ Séparer les œufs
Séparer les jaunes des blancs dans deux bols distincts.

Ajouter une pincée de sel dans chaque bol afin de relever le goût et de stabiliser les blancs.

L’Omelette Soufflée de la Mère Poulard
2️⃣ Monter les blancs en neige
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Monter les blancs au fouet ou au batteur électrique jusqu’à obtenir une neige ferme et brillante.

Annonce
👉 Astuce : ajouter une goutte de jus de citron ou une pincée de bicarbonate pour une omelette encore plus aérienne.

L’Omelette Soufflée de la Mère Poulard
3️⃣ Préparer les jaunes
Battre les jaunes d’œufs jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement mousseux.

Optionnel : incorporer la crème fraîche, les herbes fraîches ou le fromage râpé selon vos envies.

4️⃣ Incorporer les blancs
À l’aide d’une maryse, incorporer délicatement les blancs montés aux jaunes.

Mélanger en effectuant des mouvements de bas en haut pour conserver la texture aérienne.

L’Omelette Soufflée de la Mère Poulard