Kog pastaen
Kog muslingerne i saltet vand, indtil de er al dente.
Gem ¼-½ kop af kogevandet, hæld vandet fra og sæt til side.
Brun bøffen
Anret bøffen og krydr med salt og peber.
Varm olie + 1 spsk smør op i en varm stegepande.
Læg bøffen i et enkelt lag (arbejd i portioner).
Brun i 2-3 minutter på hver side for medium-rare. Læg den over på en tallerken.
Lav hvidløgs- og urtesmørret
Smørret
Skru ned for varmen til medium. Smelt 2 spsk smør.
Tilsæt hvidløget og steg i 30-60 sekunder, indtil det dufter.
Rør Worcestershire-krydderi, italiensk krydderi, paprika og eventuel kødsaft i.
Lav parmesansaucen
Skru ned for varmen til medium. Smelt 2 spsk smør i en stegepande.
Hæld fløden i og pisk den i de brunede stykker. Varm i 1-2 minutter.
Pisk gradvist parmesanost i, indtil den er glat. Hvis den er tyk, røres den reserverede pastavand i.
Bland og server
Vend muslingerne i saucen, indtil den er jævnt dækket.
Vend forsigtigt bøfstykkerne.
Krydr med salt og peber.
Pynt med persille og ekstra parmesan. Server straks.
Tips
fortsættes på næste side
