Trin 1: Klargør din form
Beklæd din 23×23 cm form med bagepapir, og lad der være lidt bagepapir i siderne til at løfte fudgen op senere. Smør formen let, hvis du foretrækker det. Sæt til side.
Trin 2: Bland ingredienserne til bunden
Kombiner sukker, smør og kondenseret mælk i en mellemstor gryde ved middel varme. Rør konstant for at forhindre, at det klistrer eller brænder på. Når blandingen begynder at koge, skrues varmen en smule ned og fortsættes med at røre.
Trin 3: Bring det i kog
Fortsæt med at koge blandingen ved svag varme i 4 til 5 minutter under konstant omrøring. Hvis du bruger et sliktermometer, skal du sigte mod omkring 112 °C – den bløde kuglefase. Dette trin er afgørende for at sikre, at fudgen stivner ordentligt.
Trin 4: Tag gryden af varmen og tilsæt chokoladen
Når blandingen når den rette temperatur, tages gryden af varmen. Rør hurtigt chokoladestykkerne i, indtil de er helt smeltet og glatte.
fortsættes på næste side
