Trin 1: Klargør formen
Beklæd en form på 23 x 23 cm med bagepapir, og lad der være ekstra plads rundt om kanterne, så fudgen kan løftes ud senere. Smør formen let, hvis du ønsker det. Sæt til side.
Trin 2: Bland ingredienserne til basen
Kombiner sukker, smør og kondenseret mælk i en mellemstor gryde ved middel varme. Rør konstant for at forhindre blandingen i at brænde på. Når blandingen begynder at koge, skrues varmen lidt ned og fortsæt med at røre.
Trin 3: Bring det i kog
Fortsæt med at koge blandingen ved svag varme i 4-5 minutter under konstant omrøring. Hvis du bruger et sliktermometer, skal du sigte mod omkring 112 °C – den bløde chokoladefase. Denne fase er afgørende for, at fudgen stivner ordentligt.
Trin 4: Tag gryden af varmen og tilsæt chokoladen
Når blandingen har nået den rette temperatur, tages gryden af varmen. Rør hurtigt chokoladestykkerne i, indtil de er helt smeltet og glatte.
fortsættes på næste side
