Tilberedning af ingredienser: Adskil æggene i en skål. Pisk æggehviderne, indtil de danner stive toppe, med en knivspids salt. Æggeblanding: Pisk æggeblommer og sukker i en separat skål, indtil det er lyst og luftigt. Tilsæt smeltet smør, mascarpone (eller fromage blanc) og vaniljeekstrakt. Bland godt.
Ingredienser blandes: Vend forsigtigt de piskede æggehvider i æggeblandingen, og tilsæt gradvist for at forhindre, at den kollapser.
Bagning: Hæld blandingen i en bageform (helst 24 cm i diameter) beklædt med bagepapir. Bag i en forvarmet ovn ved 160 °C i ca. 40-45 minutter, indtil den er gyldenbrun og spændstig at røre ved.
Afkøling: Lad blandingen køle af i formen, indtil den har en uklar konsistens.
Serverings- og opbevaringsvejledning:
Portionsstørrelse: Denne kage smager bedst frisk. Den kan serveres med flødeskum, frisk frugt eller drysses med flormelis. Den er let og delikat, hvilket gør den perfekt til te eller kaffe.
Opbevaring: Opbevar dejen i køleskabet i en lufttæt beholder for at holde den frisk. Den kan opbevares i 2 til 3 dage, men smager bedst inden for de første 24 timer efter bagning.
Variationer:
fortsættes på næste side
