Medaljoner i svampeflødesauce, ligesom fra en restaurant

250 ml fløde
300 g spaetzle pasta
½ bundt persille
500 g svinefilet
300 g champignoner
2 spsk olivenolie
1 dåse safran
en knivspids paprikapulver
en knivspids salt og peber
lidt smør
Tilberedning