Når braiseringstiden er gået, tages oksehalerne op af gryden og sættes til side. Kassér timiankviste og laurbærblade.
Brug en stavblender eller en almindelig blender til at purere saucen, indtil den er glat.
Hvis saucen er for tynd, kan den simre uden låg i yderligere 10 til 15 minutter for at tykne.
Smag saucen til og juster krydderiet med salt og peber efter behov. Kom oksehalerne tilbage i gryden, og sørg for, at de er godt dækket af saucen. Lad dem simre i saucen i yderligere 10 minutter før servering.
Sådan gør du
Start med at forberede oksehalerne og skære overskydende fedt af. Dette vil hjælpe kødet med at stege jævnt og undgå en fedtet sauce.
Det er afgørende at brune oksehalerne på forhånd, da det vil fastholde smagen og give retten dens fyldige farve.
Når du sauterer grøntsagerne, skal du sørge for at udvikle en god grundsmag. Karamelliseringen af løg og gulerødder giver retten en sødme.
Det balancerer den fyldige smagsdybde i det braiserede kød. Tilsætning af hvidløg efter grøntsagerne sikrer, at det ikke brænder på, og giver et aromatisk boost.
Når du hælder rødvinen i, skal du lade den reducere og koncentrere sin smag. Dette trin skaber en mere intens base for braiseringsvæsken,
hvilket forstærker saucens samlede smag. Kombinationen af rødvin og oksebouillon giver en perfekt harmoni og skaber en robust og smagfuld sauce.
fortsættes på næste side
