Langsom tilberedning af oksehaler er nøglen til at opnå den mørhed, der falder af benet. Jo længere de koger, desto mere vil deres rige smag frigives til bouillonen, hvilket skaber en vidunderlig fyldig sauce.
Forhast ikke denne proces; lad kødet simre ved lav varme og langsomt for at absorbere alle smagene.
Til saucen er det valgfrit, men stærkt anbefalet, at purere den til en jævn konsistens.
Den fløjlsbløde sauce omslutter kødet og sikrer, at hver bid er fuld af smag. Hvis du foretrækker en fyldigere sauce, er du velkommen til at lade den være som den er.
Når oksehalerne er tilbage i gryden, lad dem simre i et par minutter mere for at varme dem op og lade smagene smelte sammen.
Dette sidste simretrin sikrer, at saucen trænger helt ind i kødet, hvilket gør det endnu mere velsmagende.
Pynt retten med friskhakket persille efter servering for et strejf af farve og friskhed.
Dette enkle trin giver oksehalerne en rigere smag og fuldender retten visuelt.
