I en stor skål piskes smør og sukker sammen med en elektrisk mixer, indtil det er let og luftigt, cirka 2-3 minutter. Denne proces inkorporerer luft, hvilket hjælper med at skabe en blød kagetekstur.
Trin 5: Tilsæt æg og vanilje
Pisk æggene i, et ad gangen, og bland godt efter hver tilsætning. Tilsæt derefter vaniljeekstraktet og pisk, indtil det er glat.
Trin 6: Vend cremefraiche og tørre ingredienser i
Tilsæt gradvist de tørre ingredienser til smørblandingen i to omgange, skiftevis med cremefraiche. Bland ved lav hastighed, indtil alt er blandet – overbland ikke.
Trin 7: Vend blåbærrene i
Vend forsigtigt blåbærrene i med en spatel. Hvis du bruger frosne blåbær, vend dem i en teskefuld mel, før du tilsætter dem, for at forhindre, at de klumper.
Trin 8: Saml kagen
Hæld dejen i den forberedte form og fordel den jævnt. Drys krummerne over dejen, så den dækker hele overfladen.
Trin 9: Bag kagen
Bag i 40-45 minutter, eller indtil en tandstik stukket i midten kommer ren ud. Toppen skal være gyldenbrun, og kagen skal føles fast at røre ved.
Trin 10: Afkøl og glasur (valgfrit)
Lad kagen køle af i formen i ca. 15 minutter, og flyt den derefter over på en rist for at køle helt af. Hvis du ønsker en glasur, pisk flormelis, mælk og vaniljeekstrakt sammen og dryp over den afkølede kage.
Tips til servering og opbevaring
• Server varm med kaffe eller te for den bedste oplevelse.
• Opbevar rester i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 3 dage eller opbevar i køleskabet i op til en uge.
fortsættes på næste side
