Æg er uden tvivl en af de mest kontroversielle fødevarer. Gennem årene erklærede eksperter dem i første omgang for skadelige, fordi de kan hæve kolesteroltallet i blodet, før de klassificerede dem som superfood. Dette har fået mange til at undre sig over, hvad sandheden er, og om det er muligt at spise dem uden skyldfølelse eller sundhedsrisici.

Debatten om æg har stået på i lang tid. Trods deres dårlige ry tidligere er opfattelsen anderledes i dag: flere undersøgelser viser, at æg for de fleste mennesker uden helbredsproblemer ikke udgør en risiko for hjertesygdomme. Faktisk viser undersøgelser, at hjertesygdomme er tættere forbundet med indtagelse af transfedtsyrer, overskydende sukker og raffinerede kulhydrater.

Mejeriprodukter og æg

Ifølge HeartUK er kolesterol et fedtstof i blodet, der produceres af leveren. Det findes også i nogle fødevarer. Det spiller en væsentlig rolle i kroppens normale funktion, herunder hjernen, nerverne og huden.

Omkring 80% af kolesterol kommer fra kroppen, og resten kommer fra den mad, vi spiser.

Ifølge Cleveland Clinic kan “for meget kolesterol i blodet være farligt.” Der findes to hovedtyper af kolesterol: HDL, det “gode” kolesterol, der beskytter arterierne, og LDL, det “dårlige” kolesterol, der bidrager til opbygning af plak. Generelt er kolesterol essentielt for cellemembraner, hormoner og produktionen af D-vitamin. Undersøgelser viser, at kroppen tilpasser sig mængden af kolesterol i kosten og producerer mindre af det, når indtaget er højt.

Mad

Selvom æg indeholder kolesterol, har de et lavt indhold af mættet fedt, som ligesom transfedtsyrer kan hæve LDL-niveauet.

Æg er en kilde til protein og indeholder alle de essentielle aminosyrer, der er nødvendige for muskelvækst og -reparation. De er rige på sunde fedtstoffer og omega-3-fedtsyrer, og de indeholder også mange vitaminer og mineraler: vitamin A, D, E og B12, selen, folat og fosfor. De er også en fremragende kilde til cholin, som har gavnlige virkninger på hjernen og hukommelsen.