Vol-au-vent er en klassiker fra det franske køkken, både elegant og lækker. Denne gyldne butterdej, sprød på ydersiden og blød på indersiden, er ideel til at indeholde lækkert fyld, især dem lavet med fjerkræ og svampe. I denne opskrift tilbyder vi en simpel, men solid version af vol-au-vent, perfekt til en søndagsfrokost eller en sofistikeret middag.
Kombinationen af mør kylling og let sauterede svampe tilbyder en uimodståelig balance af teksturer og smage. Alt er toppet med en delikat flødesauce, delikat suppleret af skalotteløg og kyllingebouillon. Denne ret vil glæde alle smagsløg, og med hvert bud mindre den os om vores bedstemødres madlavning med et moderne twist.
Denne opskrift er nem at tilberede på under 30 minutter ved hjælp af et par gode ingredienser og minimal teknik. Det er også en fantastisk måde at bruge rester af stegt kylling eller vise friske sæsonbestemte svampe frem. Det er den perfekte løsning til et hurtigt, men elegant måltid uden at skulle bruge timer i køkkenet.
Vol-au-vent kan serveres som en solid forret eller en let hovedret, ledsaget af en grøn salat eller sauterede grøntsager. Den får også i mange variationer, hvad enten det er med skaldyr, grøntsager eller endda en vegetarisk version med vilde svampe. Når du har mestret det grundlæggende, kan du lade din kulinariske fantasi få frit løb.
I de følgende linjer finder du en detaljeret trin-for-trin opskrift sammen med alle mine tips til garanteret succes med denne ikoniske ret. Tag forklædet på, forvarme ovnen, og gør dig klar til at glæde dine gæster med en kylling- og svampe-vol-au-vent, der er lige så enkelt, som den er lækker!
🧾 Ingredienser (til 4 personer)
4 vol-au-vent-glas, klar til at fylde (diameter ca. 10 cm)
300 g kyllingebryst, skåret i små tern
200 g friske champignoner, rensede og skåret i skiver
1 skalotteløg, finthakket
30 g oliven smør eller
1 spiseskecl oliven smør 10 cl kyllingebouillon (hjemmelavet eller fortyndet bouillonterning) 1 spiseskefuld mel Salt og friskkværnet peber Lidt frisk persille (valgfrit, til sidst) 👩🍳 Trin-for-trin tilberedning fortsættes på den anden side
“Du kan finde resten på næste side” Klik for at læse mere
