Skræl og skær gulerødderne i skiver, rens og skær svampene i skiver. Hak løget og knus hvidløgsfedet.
Skær kyllingebrysterne i lige store stykker.
Brun kyllingen:
Smelt 20 g smør i en støbejernsgryde ved middel varme. Tilsæt kyllingestykkerne og brun dem, indtil de er let brunede på alle sider. Tag dem derefter op af gryden og sæt dem til side.
Steg grøntsagerne:
Tilsæt det resterende smør til den samme gryde og steg løg, hvidløg, gulerødder og svampe i ca. 5 minutter. Tilbered saucen:
Drys mel over grøntsagerne i gryden og bland godt, så de er dækket. Kog i 2 minutter ved svag varme under konstant omrøring.
Tilsæt derefter kyllingefonden lidt ad gangen under konstant omrøring for at undgå klumper. Saucen vil gradvist tykne.
Kom kyllingestykkerne tilbage i gryden og tilsæt bouquet garni. Læg låg på og lad det simre ved svag varme i 25 til 30 minutter, indtil kyllingen er mør.
Tilbered blandingen (fløde- og æggeblommeblanding):
fortsættes på næste side
