Bland cremefraiche, æggeblomme og citronsaft i en skål.
Når kyllingen er gennemstegt, tages gryden af varmen, og blandingen røres forsigtigt i saucen under konstant omrøring. Kog ikke, da fløden ikke skal koge.
Smag til med salt og peber.
Servering:
Fjern bouquet garni inden servering.
Pynt med lidt hakket frisk persille, og server kyllingeblanquetten rygende varm med ris eller dampede kartofler.
Tip:
For ekstra smag kan du tilsætte lidt hvidvin til saucen, mens du steger grøntsagerne.
Denne opskrift kan tilberedes på forhånd og genopvarmes ved svag varme.
