Du kan langsomt frigøre luftlommen i et æg, mens det koger, ved at lave et lille hul i skallen. Når man piller hårdkogte æg, gør denne tilsyneladende lille ændring hele forskellen. Æggehviden kan klæbe fast til skallen på grund af den tilbageholdte luft, hvilket gør ren pillning til en reel opgave. Ægget falder dog næsten ud af sin skal, når luftlommen frigøres.
Nysgerrig efter den bedste måde at lave det lille hul i æggeskallen uden at brække den i tusind stykker? Vær sikker på, at der ikke kræves specialudstyr eller værktøj. Du kan klare arbejdet med blot en simpel nål eller tegnestift. For at knække et æg skal du bare holde det fast og lave et lille hul i den brede ende af skallen. For at undgå at beskadige æggets struktur skal du sørge for, at hullet er lige stort nok til at lade luften komme ud. Når det kommer til Jacques Pépins trick, er stabilitet nøglen.
Når æggeskallen er blevet revnet op, kan den forberedes til sit dampbad. For at tilberede den skal du blot tilsætte den til en gryde med kogende vand og følge instruktionerne for hårdkogte æg. Fordi luftlommen i ægget opløses, mens det koger, er det en leg at pille ægget, når du er klar til at spise det.
Billedkredit: Getty Images, uploadet af GI8
Fortsættes på næste side
