250 g hvedemel
100 g flormelis
115 g koldt usaltet smør, skåret i tern
1 stort æg
5 g bagepulver
En knivspids salt
Til topping:
30 g pinjekerner eller mandelflager
Flormelis til drys
Trin-for-trin instruktioner
Tilbered cremen
Start med at varme sødmælken op i en mellemstor gryde ved middel varme, indtil den er dampende varm, men ikke kogende. Små bobler vil dannes rundt om kanterne, når mælken er klar. I mellemtiden piskes æggeblommer og crememel i en skål, indtil det er lysegult og cremet. Dette tager normalt 2 til 3 minutter, mens du pisker kraftigt.
Tilsæt majsstivelsen til æggeblandingen og pisk, indtil den er glat og klumpfri. Dette trin er afgørende for en cremet cremet creme. Når mælken er varm, tempereres æggeblandingen ved langsomt at hælde den i skålen under konstant omrøring. Denne gradvise proces forhindrer æggene i at blive røræggede.
fortsættes på næste side
