Forbered bøfferne:
Tilsæt 100 g (1 dl) kogte kikærter til en stor skål og mos dem med en gaffel.
Riv 100 g zucchini og 100 g gulerødder. Hak 3 broccolibuketter fint.
Tilsæt de revne og hakkede grøntsager til kikærtepuréen.
Krydr med 1 tsk løgpulver, 1 tsk paprika og 1 tsk hvidløgspulver.
Tilsæt 20 g kikærtemel, 1 spsk majsstivelse og salt efter smag. Bland godt.
Stil blandingen i køleskabet i 30 til 60 minutter for at hjælpe bøfferne med at holde sammen. Forbered sødkartoffelmosen:
Skræl og skær 1 mellemstor sød kartoffel og 1 gulerod i stykker. Kom dem i en damper og damp i 20 minutter, eller indtil de er gennemstegte.
Hæld den kogte søde kartoffel og gulerod i en skål.
Tilsæt 80 ml mælkefri mælk og 1 spsk næringsgær. Krydr med salt og sort peber.
Mos med en kartoffelmoser eller stavblender, indtil det er glat.
Tilbered bøfferne:
Varm lidt olie op i en non-stick stegepande. Tag blandingen ud af køleskabet og form dem til bøffer.
Steg med låg på i ca. 5 minutter, eller indtil bunden er gyldenbrun og sprød. Vend dem, hæld 50 ml (4 spiseskefulde) vand i og kog med låg på i ca. 15 minutter.
Servering:
Server kikærtebøfferne med sød kartoffelmos. Drys med frisk dild og røde peberflager (valgfrit). Velbekomme!
Serveringsforslag:
Server med salat eller dampede grøntsager.
Top med en klat mælkefri yoghurt eller et skvæt citronsaft.
Tilberedningsvejledning:
Tilsæt gerne dine yndlingsurter og krydderier til opskriften for at opnå den ønskede smag.
For at bøfferne bedre kan holde sammen, kan du sætte blandingen i køleskabet i 30 til 60 minutter.
Du kan tilberede bøfferne på forhånd og opbevare dem i køleskabet eller fryseren.
Næringsmæssige fordele:
fortsættes på næste side
