Denne rullede kaffe- og chokoladejulebrød kombinerer en let kage dyppet i sirup, en delikat mousselinecreme med kaffesmag og et dobbelt lag chokoladeganache.

En elegant, afbalanceret og raffineret dessert, perfekt til højtiderne, med en ren præsentation og professionelt udseende skiver.

Hvorfor er denne julebrød ideel til jul?

Intens smag: perfekt afbalanceret kaffe og chokolade
Mestret tekstur: stabil, smeltende mousseline
Ren finish: glat og blank ganache
Dejeffekt uden komplekse teknikker
🧾 Ingredienser
Almindelig kage
Æg – 5 (stuetemperatur)
Strøsukker – 150 g
T45 eller T55 mel – 130 g
Salt – 1 knivspids
Vanilje – ekstrakt eller vaniljesukker
Ganachefyld
55% mørk chokolade – 120 g
Piskefløde – 120 g
Kaffemousseline
Sødmælk – 250 ml
Strøsukker – 50 g
Majsstivelse – 20 g
Æggeblomme – 1
Instantkaffe eller ekstrakt – 2 spsk. Kaffegrums
Smør – 50 g (tilsættes varmt)
Blødt smør – 100 g
Flormelis – 30 g
Lavtemperaturkaffe – lidt
Iblødsætningssirup
Sukker – 100 g
Vand – 200 ml
Ganache
55% mørk chokolade – 120 g
Piskefløde – 150 g