👨🍳 Tilberedning
1️⃣ Sandkage
Forvarm ovnen til 180°C (350°F). Beklæd en rektangulær bageplade med bagepapir.
Pisk æg, sukker og vanilje, indtil det er let og luftigt.
Vend forsigtigt det sigtede mel og salt i.
Fordel dejen og bag i 10 til 12 minutter.
Tag den straks ud af formen og rul den stadig varme sandkage ind i et rent viskestykke. Lad den køle af.
2️⃣ Sirup
Bring vand og sukker i kog. Lad det køle af.
3️⃣ Ganachefyld
Varm fløden op og hæld den over den hakkede chokolade.
Rør, indtil det er glat, og lad det køle lidt af.
4️⃣ Kaffemousseline
Pisk æggeblomme, sukker og majsstivelse. Tilsæt den varme mælk og kog, indtil det er tyknet.
Tag det af varmen og rør kaffen i, derefter de 50 g smør. Dæk kagen med plastfolie og lad den køle lidt af.
Pisk det bløde smør med flormelis, og vend derefter konditorcremen i.
5️⃣ Samling
Rul kagen ud og væd den let med sirup.
Smør et tyndt lag ganache på, derefter mousselinen.
Rul den tæt sammen og stil den i køleskabet i 30 minutter.
6️⃣ Ganache til topping
Varm fløden op, hæld den over chokoladen og bland.
Pynt kagen helt med ganachen.
❄️ Hvile og færdiggørelse
Sæt kagen i køleskabet i mindst 2 timer.
Pynt: chokoladespåner, sprøde perler.
Resultat: en kage med kaffe og chokolade med et rent snit, intens smag og et professionelt udseende – ideel til at imponere uden stress.
Kaffe- og chokoladeroulade
☕🍫 Premium Tips – Kaffe- og chokoladeroulade
