Frysning af mad betragtes ofte som børneleg … men denne hverdagsopgave skjuler mange flere nuancer, end den ser ud til. Nogle gange, mellem gode intentioner og uheldige vaner, er der meget lidt, der kan komme i vejen. Hvad nu hvis din rutine ikke er så fejlfri, som du tror? En kødekspert kaster lys over disse små detaljer, der gør hele forskellen, uden nogensinde at komplicere livet eller tage glæden ved hverdagsmadlavningen fra dig.

Fryseren, en værdifuld allieret … forudsat at den er justeret korrekt

Før vi overhovedet taler om kød, er vi nødt til at se på dets omgivelser: fryseren. Alt for ofte opfattes den som et simpelt køleskab, når den i virkeligheden kræver meget lidt opmærksomhed. Den gyldne regel? En stabil temperatur, helst -18 °C eller lavere. Jo mere ensartet kulden er, desto bedre bevarer maden sin tekstur og smag.

En anden ting, der ofte udskydes, er rengøring. En fuldstændig optøning cirka hvert halve år, efterfulgt af en forsigtig vask med hvid eddike, giver dig en frisk start, før du lægger maden tilbage i apparatet. Resultatet er et mere effektivt apparat uden vedvarende lugte og langt mere pålidelig opbevaring. Endelig skal du passe på ikke at overfylde det. Når det er mere end tre fjerdedele fyldt, er luftcirkulationen dårlig, hvilket er skadeligt for alle opbevarede produkter … inklusive kød.