Forbered æblerne:
Skræl, fjern kernehusene og skær dem i tynde skiver. Drys med citronsaft for at forhindre bruning.
Dej: Bland mel, sukker, bagepulver, kanel og en knivspids salt i en stor skål. Tilsæt det hakkede smør og gnid det ind med fingrene, indtil det danner en smuldrende konsistens. Tilsæt derefter æggene og bland hurtigt, indtil det er glat.
Form kagen: Smør en bageform eller beklæd den med bagepapir. Hæld halvdelen af dejen i bunden af formen og fordel æbleskiverne jævnt. Fordel den resterende dej over æblerne og fordel den jævnt.
Bag: Bag i en forvarmet ovn ved 180°C i ca. 40-45 minutter, indtil kagen er gyldenbrun og tør at røre ved. Tjek med en tandstikker om nødvendigt.
Færdigbehandling: Lad kagen køle af i formen i et par minutter efter bagning, tag den derefter ud og sæt den på en rist for at køle helt af. Drys med flormelis efter behov inden servering.
Tips til servering og opbevaring:
Servering: Denne italienske æblekage serveres bedst let varm eller ved stuetemperatur. Server med en kugle vaniljeis, flødeskum eller blot med en kop kaffe. Opbevaring: Opbevar kagen i en lufttæt beholder i 2-3 dage. Den kan også fryses, men bruges bedst inden for en måned.
Varianter:
fortsættes på næste side
