Vi tror, vi kender appelsiner ud og ind: vi presser dem, skærer dem i skiver, kommer dem i en salat … og smider så skrællen væk uden tøven. Men under den duftende skræl gemmer sig en lille perle af hjemmelavet mad, som vores bedstemødre kendte perfekt. Og du har sikkert denne kulinariske skat lige ved hånden i dit køkken!
I de seneste måneder har der været en stor diskussion på de sociale medier om en delikatesse, vi troede, vi havde glemt: kandiseret appelsinskal. En stilfuld, overkommelig og nul-spild delikatesse, der meget vel kunne blive din nye signatur.
Hvorfor er appelsinhud på vej tilbage?
Nu om dage vil vi gerne lave mad på en anden måde, værdsætte hver ingrediens og nyde mad uden at bruge en formue. Kandiseret appelsinskal opfylder alle kravene: det er nemt, duftende, sofistikeret og alsidigt til brug i alt fra søndagsdesserter til håndlavede gaver.
Ved at konvertere dem får vi ikke ét, men tre forskellige produkter:
- Sukkerstrimler i gourmetstil, der er perfekte til kaffe eller som kagepynt.
- Naturlig appelsinsirup, perfekt til at give smag til kager, gryderetter eller yoghurt.
- En tynd tørret skorpe, der er højt værdsat i briocher, kiks og festligt bagværk.
Intet går til spilde, alt bliver bedre: en ægte kulinarisk filosofi i én frugt.
