3. Klassisk Arrabbiata Sauce (Stærk italiensk tomatsauce)

Portioner: Ca. 3 kopper (nok til 225 g pasta)

Holdbarhed: 7-10 dage i køleskab | Op til 3 måneder frossen

Ingredienser:

2 spsk olivenolie

4 fed hvidløg, hakket

1 tsk knuste røde peberflager (juster efter smag)

1 dåse (740 g) knuste tomater (eller tomatpassata)

1 tsk salt

½ tsk sukker (valgfrit, for at afbalancere syrligheden)

1 tsk tørret oregano eller italienske krydderurter

¼ kop frisk basilikum, hakket (valgfrit)

Instruktioner:

Varm olivenolie op i en gryde ved middel varme.

Tilsæt hvidløg og sauter indtil det dufter (ca. 30 sekunder).

Tilsæt røde peberflager – rør hurtigt for at trække olien ind.

Hæld knuste tomater i, tilsæt salt, sukker og oregano.

Lad det simre uden låg i 15-20 minutter under omrøring af og til, indtil det er tyknet.

Smag til og juster varme eller salt.

Rør frisk basilikum i til sidst (valgfrit).

Til servering: