Vend med kogt penne eller spaghetti til den klassiske Penne all’Arrabbiata.

Drys med parmesan- eller pecorinoost og frisk persille.

4. Cremet Alfredo-sauce

Portioner: ca. 2 kopper (nok til 225 g pasta)

Holdbarhed: 4-5 dage i køleskab

Undgå at fryse Alfredo – mejeriprodukter kan adskilles.

Ingredienser:

2 spsk usaltet smør

1 kop piskefløde (eller halv om halv for en lettere version)

2 fed hvidløg, hakket

½ kop revet parmesanost (plus ekstra til topping)

Salt og sort peber efter smag

Valgfrit: en knivspids muskatnød eller italiensk krydderi

Instruktioner:

Smelt smørret i en stegepande ved middel varme.

Tilsæt hvidløg og sauter i ca. 30 sekunder, indtil det dufter.

Hæld fløden i, bring det i kog (må ikke koge).

Rør parmesanosten gradvist i, indtil den er smeltet, og saucen tykner.

Smag til med salt, peber og eventuelt muskatnød.

Vend straks med varm pasta, rejer eller kylling.

Tips:

For ekstra blødhed, tilsæt en skefuld pastakogevand under omrøring.

Brug friskrevet parmesanost – den smelter bedre end færdighakket.

Hvis den er for tyk, fortyndes den med en sjat mælk eller bouillon.