60 ml (1/4 dl) madolie
3 fed hvidløg, hakket
1 mellemstort gult løg, tyndt skåret
1 mellemstort rødt løg, tyndt skåret
1 stor gulerod, julienneskåret
2 mellemstore kartofler, tyndt skåret
1 stor tomat, skåret i skiver
1 rød peberfrugt, skåret i skiver
2 selleristængler, hakket
80 g ost (mozzarella eller cheddar), revet
60 g dåsetomater
2 spsk frisk persille, hakket
2 spsk frisk dild, hakket
Opskrift på lettere zucchini
Til balsamicoeddikeglasuren:
40 ml (3 spsk) balsamicoeddike
1 spsk honning
Saft af 1 citron
1/4 tsk salt
1/4 tsk sort peber
1/4 tsk paprika
Middelhavsmad
Middelhavsgrøntsager
Trin for trin instruktioner
Tilberedning af zucchini
Start med at vaske og tørre zucchinien grundigt. Placer hver zucchini på et skærebræt og lav dybe snit ca. 5 mm fra hinanden, ca. 3/4 af vejen. Pas på ikke at skære helt igennem: bunden skal være intakt, så squashen holder sammen. Middelhavsgrøntsager
Efter at have skåret, salt squashen rigeligt og læg den på køkkenrulle i 15 minutter. Dette vigtige trin vil fjerne overskydende fugt og forhindre maden i at blive for vandig. Dup squashen tør med køkkenrulle for at fjerne eventuelle saltrester.
Fremstilling af balsamicoeddikeglasuren
Se resten på næste side
