Instruktioner
Forvarm ovnen til 190 °C. Smør et glasbagefad på 23 x 33 cm let med 1 spiseskefuld smør eller bagespray. Sæt til side.
Karamelliser løgene: Smelt 2 spiseskefulde smør i en stor stegepande ved middel varme. Tilsæt de skivede løg og 1/2 tsk salt. Steg under omrøring i 20-25 minutter, og skru ned for varmen, hvis de begynder at brune for hurtigt. Hvis de virker tørre eller begynder at brænde på, tilsættes 1 spiseskefuld olivenolie og en smule vand. Drys med 1 tsk sukker, hvis det ønskes, for at fremskynde karamelliseringen. Fortsæt med at stege, indtil løgene er bløde, gyldenbrune og dufter sødt. Tag gryden af varmen og lad den køle let af.
Lav den cremede pour-over sauce: I en mellemstor skål eller et stort målebæger med tud piskes piskefløden, 1 kop revet parmesanost, den resterende teskefuld salt, sort peber og hakket timian sammen. Rør de varme karamelliserede løg i, indtil det er godt blandet. Dette bliver din eneste cremede sauce, du kan hælde over.
Forbered kartoflerne: Skræl kartoflerne, hvis det ønskes (du kan lade skrællen sidde på for bedre tekstur og næringsstoffer). Skær dem i tynde skiver, ca. 0,6 cm tykke, med en skarp kniv eller mandolin. Prøv at holde skiverne lige, så de tilberedes med samme hastighed.
Læg kartoflerne lagvis i ildfast form: Arranger de skivede kartofler jævnt i et smurt glasbagefad, og sørg for, at der ikke er store klumper. Det behøver ikke at være perfekt – bare sigt efter et eller to lige lag, så den cremede sauce fordeles jævnt.
Hæld den cremede blanding over kartoflerne: Rør hurtigt den cremede blanding, og hæld derefter langsomt denne cremede blanding over de rå kartofler i glasbagefadet, og sørg for at fordele løg og krydderurter så jævnt som muligt. Ryst forsigtigt formen, eller prik kartoflerne med en ske for at hjælpe cremen med at løbe mellem skiverne.
Glasur og dæk til: Drys med de resterende 2 spiseskefulde revet parmesan. Dæk formen tæt med folie, så kartoflerne kan dampe og blive bløde uden at tørre ud.
Bagning: Placer glasbagefadet med låg på midterste rille i den forvarmede ovn. Bag i 45-55 minutter, eller indtil kartoflerne er møre med en gaffel, når man stikker en kniv i midten.
Brun toppen: Fjern folien, og fortsæt med at bage i yderligere 15-20 minutter, eller indtil toppen bobler, er let gyldenbrun, og kanterne er brunede og sprøde nogle steder.
Hvil og servering: Lad kartoflerne hvile i mindst 10 minutter, før de serveres, så den cremede sauce kan tykne lidt. Fordel dem i skåle eller tallerkener, og server dem varme for en utrolig tilfredsstillende og hyggelig vintermiddag.