Der er noget magisk ved morgener fyldt med duften af friskbagte æg, krydderurter og grøntsager.
Disse Mini Vegetable Egg Muffins er en fejring af enkelhed – små bidder af solskin, der bringer varme, smag og næring til din dag.

Disse muffins er perfekte til morgenmad, brunch eller endda en let snack og er alt, hvad du ønsker i en sund, hjemmelavet godbid: blød, gylden og fyldt med frisk godhed.

De er nemme at lave, smukt farverige og uendeligt alsidige. Uanset om du er en travl forælder, en studerende på farten eller blot en, der elsker at spise godt, er disse æggemuffins en lille gave af glæde fra din ovn.

🥚 Hjertet i opskriften: friske ingredienser, ren smag
For at skabe de perfekte mini æggemuffins behøver du ikke smarte værktøjer eller komplicerede teknikker.
Bare saml et par ydmyge ingredienser – den slags, der bringer farve og liv til dit køkken.

🌿 Ingredienser:
6 store æg

1/2 kop mælk (mejeri eller plantebaseret, dit valg)

1/2 kop revet ost (cheddar, mozzarella eller feta)

1/2 kop hakkede peberfrugter (bland rød, grøn og gul for en regnbueeffekt)

1/4 kop hakkede grønne løg eller purløg

1/2 kop revne gulerødder eller courgette

Salt og peber efter smag

1 spsk olivenolie eller smeltet smør (til smøring af muffinsbakken)

(Valgfrit: tilsæt kogte kyllingestykker, svampe eller spinat for ekstra smag)