For at lave denne syltede agurk behøver du ikke nogen speciel beholder, kun et stort glas eller en stentøjsbeholder og et par minutter tilovers. Start med at rense kålen: fjern de yderste blade, skær hovedet over i halve og fjern kernehuset. Hak den derefter fint – du kan bruge en kniv, et rivejern eller en mandolin.
Skræl og riv guleroden groft: den tilføjer sødme og farve og balancerer syltenes sure noter perfekt. Kom det hele i en stor skål, tilsæt salt og massér det i hånden, indtil kålen begynder at frigive sin saft. Skyl den ikke: det er en naturlig base for syltede agurker, der ikke kræver en dråbe vand.
Hæld kålen i et stort glas eller en beholder, pak den tæt ned og placer en tallerken med en vægt ovenpå – et glas vand eller en ren sten. Lad den stå ved stuetemperatur i to dage; derefter er den klar!
Interessant nok indeholder surkål, der er tilberedt på denne måde, i modsætning til syltede agurker mindre natrium, fordi der bruges mindre lage. Det er en sundere mulighed for dem, der er på en natriumfattig diæt.
Hvad skal man servere med syltede babykål? Serveringsidéer:
Syltede babykål er ikke bare en forret; det kan være hovedingrediensen i mange lækre og lette retter. Det passer perfekt til bagte kartofler, grillet kød eller stegt tofu. Det kan serveres med dild og olivenolie i en salat, tilsættes burgere i stedet for salat eller blandes i en hummuswrap.
For fans af klassisk surkål vil et stykke frisk, smørret brød og en skefuld syltede babykål bringe barndomsminder tilbage. Du kan også blande det med avocado og hvidløg for en overraskende velsmagende sandwich. Og hvis du elsker supper, så tilsæt det til din grøntsagssuppe lige før servering i stedet for den traditionelle surkål.
fortsættes på næste side
