I slutningen af 1980’erne, mens jeg besøgte et hyggeligt bageri langs Oregons kyst, stødte jeg på et dejligt bagværk, der senere skulle blive et kært minde: Sailor Jack-muffins. Disse krydrede, kakaofyldte muffins, der mindede om peberkager eller krydderikager, var toppet med en simpel vaniljeglasur, hvilket gav en behagelig og smagfuld oplevelse.

🧁 Ingredienser

Muffins:

2 dl hvedemel

1½ tsk bagepulver

½ tsk bikarbonat

1 tsk salt

⅓ dl usødet kakaopulver

1½ spsk stødt kanel

1 spsk stødt nelliker

½ tsk stødt muskatnød

2 tsk stødt allehånde

1 tsk stødt ingefær

½ tsk stødt hvid peber

½ dl usaltet smør, blødgjort

1¼ dl brun farin

3 store æg

½ dl melasse

⅔ dl kærnemælk

1 dl varmt vand

1 dl rosiner

Glasur:

2 dl flormelis

1 tsk vaniljeekstrakt

2-3 spsk vand

👩‍🍳 Instruktioner

fortsættes på næste side