Tilbered grøntsagerne:
Skræl kartofler, gulerødder, løg og hvidløg. Hak kartofler og gulerødder fint, og hak løg og hvidløg.
Hvis du bruger porrer, skæres de i tynde skiver og fjernes kernehus.
Steg grøntsagerne:
Varm smør og olie op i en stor gryde. Tilsæt hakket løg og hvidløg, og steg i 2-3 minutter, indtil de er gennemsigtige.
Tilsæt derefter gulerødder, kartofler og porrer, hvis du bruger dem. Steg i yderligere 5 minutter under omrøring, indtil grøntsagerne er let brunede.
Sådan tilberedes suppen:
Hæld grøntsagsbouillonen i gryden med grøntsagerne. Tilsæt laurbærblade og allehånde.
Bring det i kog, skru derefter ned for varmen og lad det simre i ca. 20-25 minutter, indtil grøntsagerne er møre. Sådan tilsættes smelteosten:
Når grøntsagerne er møre, tages gryden af varmen og smelteosten tilsættes. Rør rundt, indtil osten er helt smeltet, og suppen er cremet.
Hvis du ønsker, at suppen skal være mere jævn, kan du blende den, indtil den er cremet. Brug en stavblender eller hæld suppen i en blender og blend, indtil den er glat.
Krydderi:
Smag suppen til med salt, peber og, hvis det ønskes, en knivspids friske krydderurter. Du kan også tilføje en spiseskefuld cremefraiche for en endnu mere cremet og glat konsistens.
Servering:
Server suppen varm, garneret med frisk dild eller persille. Den smager dejligt med et stykke frisk brød eller croutoner.
Tips til servering og opbevaring:
Servering:
fortsættes på næste side
