Tilberedning
Lav en skål med mel, læg gæren og en halv kop vand i midten for at opløse den. Vent 10 minutter, så gæren aktiveres.
Bland gradvist hvedemelet med vandet. Tilsæt salt og sukker lidt efter lidt.
Tilsæt vegetabilsk fedtstof eller olie, og fortsæt med at blande dejen kraftigt.
Ælt i 10 minutter, indtil du har en fast, elastisk dej, der let løsner sig fra arbejdsfladen.
Når dejen har nået denne konsistens, lægges den i en skål og dækkes med husholdningsfilm for at forhindre, at den tørrer ud. Lad den hæve, indtil den er fordoblet i volumen (ca. 1 time ved 23°C).
Prik huller i dejen, og ælt den kraftigt igen. Del den i 10 lige store portioner.
Form hver portion til en kugle. Flad dem let ud, og fold kanterne indad. Fold derefter forsigtigt dejen ind mod midten for at forme den til en bolillo. Du kan drysse din arbejdsflade let med mel for at gøre dette lettere. Placer dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Vent et øjeblik, indtil dejen er fordoblet i størrelse igen.
Lav et længdesnit ca. 1 cm dybt langs bolilloen med en kniv.
Forvarm ovnen til 250 °C (480 °F). Placer en bageplade i ovnen og en anden bageplade fyldt med vand på den nederste rille: dette er hemmeligheden bag perfekte bolillos. Bag i 15 minutter, eller indtil de har den ønskede farve.
⏱️ Samlet tid: ~45 minutter (Forberedelse: ~30 min • Bagning: ~15 min)
💡 Tips og variationer
🌡️ For en smuk skorpe er damp (fra en vandbakkelse) afgørende.
🔪 Brug en skarp kniv til snittet: et rent snit hjælper dejen med at hæve jævnt.
🌾 Variation: Erstat 50 g hvidt mel med fuldkornsmel for en mere rustik bolillo.
❓ Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg bruge en anden type gær? Ja, frisk gær fungerer også; juster i henhold til producentens anvisninger.
Kan disse brød fryses? Ja, når de er afkølet, frys dem og varm dem op igen i ovnen for at genvinde deres sprødhed.
Hvorfor hæver mine brød ikke? Tjek om stuetemperaturen er for kold, eller om gæren er inaktiv.
🍞 Resultat: Gyldne franske brød (bolillos), lette indeni, sprøde udenpå – klar til at nydes alene eller med topping! 😍
Annonce
🥐 Hemmelighederne bag en sprød og gylden fransk Bolillo
