Karamelliser løgene: Varm olivenolie op i en stor stegepande ved middel varme. Tilsæt de tyndt skårne løg og en knivspids salt. Rør ofte, og lad dem blødgøre og langsomt karamellisere, hvilket vil tage cirka 25-30 minutter. Tilsæt en smule oksebouillon af og til for at afglasere panden. Når løgene er dybt gyldenbrune, røres det hakkede hvidløg i og steges i yderligere 2 minutter. Sæt halvdelen af de karamelliserede løg til side til topping.
Forbered hakkede oksekødsblandingen: Forvarm ovnen til 190 °C. Bland hakket oksekød, panko rasp, æg, worcestershire sauce, dijonsennep, frisk timian, salt, peber og halvdelen af de karamelliserede løg i en stor skål. Bland forsigtigt med hænderne eller en spatel, indtil alt er blandet. Undgå at overblande, da dette kan gøre brødet sejt.
Form og bag: Hæld blandingen på en bageplade beklædt med bagepapir og form den til et brød. Bag uden låg i 35-40 minutter.
fortsættes på næste side
